Während die Regionalvermarktung von Frischeprodukten vor allem an logistischen Herausforderungen hängt, fehlt es bei (vor-)verarbeiteten Produkten – wie beispielsweise Pommes oder Hülsenfrüchten – an geeigneten Zwischenverarbeitungsstrukturen. Gleichzeitig ist diese Vorverarbeitung notwendig, um Einrichtungen der Gemeinschaftsverpflegung wie Mensen, Kitas oder Betriebskantinen mit bio-regionalen Lebensmitteln zu versorgen.

Sie wollen bioregionale Produkte verkochen, aber haben keine oder zu wenig Weiterverarbeitungsstrukturen für frisches Gemüse? Sie bauen Kartoffeln oder Hülsenfrüchte an und können sich einen Absatzweg in Kantinen vorstellen?

Das Ziel der Veranstaltung ist es, mit Interessierten aus dem Lebensmittelhandwerk, Landwirtschaft und Küchen über Bedarfe und Möglichkeiten potenzieller (Vor-)Verarbeitungsstrukturen in der Region zu sprechen und von Best Practice Beispielen wie den Heimatpommes, den Bio-Pommes Regensburg und goodcorps zu lernen.